其实精美家常菜做法的精美家常问题并不复杂 ，但是菜做常菜又很多的朋友都不太了解精美家常菜做法大全 ，因此呢，法精今天小编就来为大家分享精美家常菜做法的做法一些知识 ，希望可以帮助到大家，大全下面我们一起来看看这个问题的精美家常分析吧 ！
本文目录
材料 ：冰鲜鱿鱼1只 ，大葱1根 ，法精姜5片 ，做法青 、大全红椒各4根 ，精美家常甜辣酱30ml ，菜做常菜白酒15ml ，法精料酒15ml ，做法白糖8克 ，大全盐5克 ，水淀粉30ml 。
做法：
1 、将鱿鱼头部和身体分离 ，剪开腹部 ，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头 ，剔除干净 ，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净 ，反复用清水冲洗干净。
2 、在鱿鱼内部倾斜约45度 ，轻轻的斜切不要切断，然后再反转到另一头 ，斜切出花纹 ，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹 ，然后再改刀切成长约4-5厘米 ，宽2厘米左右的块 。
3 、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀 ，腌制5-10分钟 ，锅中的水烧开后，加入葱2段 、姜2片 ，以及料酒 ，然后放入鱿鱼 ，用铲子划散 ，看到鱿鱼变白，翻出花纹后 ，立即用漏勺捞出。
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净 ，然后沥水备用 。炒锅中加入油 ，烧到4成热时 ，放入余下的葱 、姜炒出香味 ，然后放入焯烫好的鱿鱼 。
5、加入甜辣酱 ，白糖 ，盐拌匀 ，然后立即放入青红椒 ，淋入高度白酒 ，拌匀后立即出锅 。
食材用料 ：黄豆，花鲢鱼 ，生粉 ，干红椒 ，野山椒 ，油，生姜 ，蒜头 ，老抽 ，生抽，料酒和醋 ，水，葱，香菜各适量
做法步骤 ：
1 ，将花鲢鱼清洗干净后擦干水分，鱼背上轻划三刀 ，两面拍上一层薄生粉，干红椒和野山椒切小丁 。
2，黄豆泡好后 ，洗干净加适量清水 ，事先小火炖煮了五十分钟左右。
3 ，平底锅里加适量油，油热后放入花鲢鱼 ，两面都煎一下 。
4 ，锅中加适量油 ，油热后放入生姜，蒜头 ，干红椒，野山椒煸香。
5 ，向锅中加入适量清水
6 ，加入老抽 ，生抽 ，料酒和少许醋 ，大火烧开 。
7 ，放入花鲢鱼，黄豆和葱 。
8 ，大火烧开后小火炖煮四五十分钟 。期间，要用汤勺将汤汁淋在鱼的上面部分，同时要晃动鱼身 ，防止粘锅。
9 ，挑去大葱 ，转大火炖煮五分钟 ，同时加入适量盐调味 。
10 ，装盘后 ，撒上适量香菜即可 。
用料
血旺（猪血 、鸭血等均可）400克
老坛酸菜200克
泡姜适量
泡椒适量
姜2片
蒜2瓣
盐适量
糖1/2小匙
鸡精少量
豆瓣酱适量
生抽1勺
菜籽油45ml
肉汤（或者清水）适量
花椒面1勺
辣椒面1勺
做法步骤
?1 、血旺 、酸菜切小块 ，泡姜、泡椒 、蒜剁碎，豆瓣酱备用
?2、热锅热油转中火 ，放剁碎的泡姜泡椒 ，蒜和切小块的酸菜爆炒一下。
?3 、酸菜炒出香味 ，调入糖和生抽 ，加肉汤（或者清水）转大火煮汤 。水可以适当多加些 ，多煮一会儿 ，把酸菜的味道煮进汤里 。
?4 、倒事先准备好的豆瓣酱进汤里 ，煮出辣味，然后将血旺倒进汤中 ，转中火 ，煮7-8分钟后盛出（如果汤剩太多 ，就开大火把汤汁收些 。汤汁没过血旺2/3就行。如果血旺切得比较大 ，就多煮会儿 ，用锅铲切开看颜色 ，中间和表面颜色差不多基本就熟了）
?5 、撒上辣椒面 、花椒面 ，由于每家泡的酸菜味道不一 ，如果汤味偏淡 ，可以在这步加盐调味
?6 、锅烧热 ，倒菜籽油 ，油烧至冒青烟时 ，浇至花椒面 、辣椒面上
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